Deze straat maakte reeds tijdens het ancien regime deel uit van het stratenpatroon van de stad, weliswaar onder de benaming Hellestraat, naar de gelijknamige volksbuurt er omheen.
Na een vernietigend rapport over de woonkwaliteit in de wijk, besloot de gemeenteraad op 25 november 1901 de hele wijk te saneren. Enkel in de Hellestraat (nu Gasthuisstraat) bleef een straatwand behouden. Na de sloping werden de terreinen tijdelijk gebruikt voor de Provinciale tentoonstelling in 1907, nadien werd heropgebouwd.
In die gesaneerde, nieuwe buurt hoorde een Hellestraat niet meer. De straat kreeg dan de naam Gasthuisstraat, verwijzend naar het ziekenhuis van de Witzusters tussen Diesterstraat en Gasthuisstraat.
Sint-Truiden 12.07.1895 Oostende 25.05.1986 Godelieve Priem
Zoon van Jean-Baptiste, boekbinder en papierhandelaar met speelgoedwinkel en uitleenbibliotheek ‘In den Wereldbol’ Ridderstraat. Moeder Marie Agnes Rosalie Timmermans. Broer van Alfons, pastoor o.a. te Niel-bij-As.
Leerling College en student ingenieur Leuven. Memoires over eerste dagen WO I in Sint-Truiden. Secretaris Groeningerwacht Sint-Truiden en ondertekenaar activistisch pamflet WO I. Na legerdienst doctor in fysica en wiskunde Leuven. Leraar athenea Hasselt 1924, Antwerpen, Brugge 1925. Directeur avondonderwijs Handels- en nijverheidsschool Brugge 1931. Internering na WO II, nadien werkzaam bij Leen- en Hypotheekmaatschappij. Ongepubliceerd onderzoek over Azteekse kalender. Guldenboomstraat Brugge.